研磨机（如咖啡豆研磨机，确保研磨细腻）
烤箱
此方法的复杂度高，但能够体验到从生可可豆到巧克力的全过程。据权威巧克力制作书籍引用，自制巧克力能够让人更深入地了解巧克力的原料和制作过程，增加对巧克力的欣赏和喜爱。
三、关键技巧与注意事项
温度控制：
融化可可脂和巧克力材料时，温度控制在40-60°C之间，以避免破坏巧克力的质地和口感。据研究，过高的温度会导致巧克力变质，影响其口感和质地。
调温是专业巧克力的关键步骤，能够确保巧克力凝固后具有光亮、脆硬的口感。虽然家庭制作可以简化这一步骤，但未经调温的巧克力可能表面会泛白。
原料替换：
若无可可脂，可用市售巧克力块（含可可脂）融化后重塑，但需注意含糖量和其他成分的比例。
保存方法：
密封冷藏保存，避免潮湿和高温。根据研究，自制巧克力在密封冷藏条件下可以保存数周至数月，口感和质地不会受到太大影响。
四、常见问题解答
为什么巧克力凝固后发白？
可能是由于未调温或温度骤变导致的油脂结晶。重新调温可以改善这一问题。
巧克力太苦怎么办？
可以通过增加糖量或使用牛奶巧克力配方来中和苦味的浓度。
没有模具怎么办？
可以用冰格、小纸杯代替模具，或者直接倒在油纸上切成块状。
总结：自制巧克力不仅健康无添加，还能根据个人口味自由搭配，是一种富有创意和乐趣的活动。根据研究数据和案例，自制巧克力在家庭中的普及率正在上升，并且自制巧克力能够增加人们对巧克力的欣赏和喜爱。动手试试吧，享受制作巧克力的乐趣和成果！ 🍫
文章来源：https://88scs.com/news/85704.html返回搜狐，查看更多