在陕西，要说哪个地方名厨辈出？那毋庸置疑，自然是蓝田县。蓝田素有厨师之乡、陕菜之乡的美誉。蓝田的厨师也是遍布天下。自古就有一句话这样说道：要找蓝田乡党，大小衙门厨房。 凡是冒烟的地方，就有咱的蓝田乡党。陈忠实先生也说，蓝田的这个厨师是一把勺子闯天下。
为什么蓝田多厨师？有人说，是因为蓝田这个地方穷，老百姓靠天吃饭，时常都混不了个肚子圆，更谈不上能吃饱吃好。既然吃不饱、吃不好？怎样才能解决生计。那自然而然是学一门厨艺，有了技术，就有了营生。更何况，学厨师，最起码能吃饱，解决人最基本的生理需求。基于这样一个原因，所以蓝田人一贯爱让后辈学习各白案红案，当个厨师，进入这个行当，慢慢发家致富。这一说法固然有一定的道理，但是想想，也不全是因为这。
蓝田勺勺客在陕西乃至在中国大大有名。更是因为蓝田人懂得吃、善烹饪，他们对饮食有着崇敬和自我独到的理解。 翻翻历史，我们也能从中找到一些蛛丝马迹，它们似乎也映衬着蓝田勺勺客的使命。蓝田自古就是京畿之地，物华天宝、人杰地灵。 这里以盛产美玉而得名，又在此地发现了距今约八十万年的蓝田猿人化石，这里被证明是人类文明的发祥地之一。而且经古发现，古蓝田猿人当时已经学会了用火，从这一刻起，冥冥中也昭示着蓝田人就对饮食有一种天然的情愫。此外，蓝田多名厨，还与蓝田人的吃苦耐劳，敢于奋斗拼搏的精神有关，只有秉承一种信念和精神，这样一个人、一个团体、一个帮派才能将持久有生命力，才能更好地传承下去。
直至今日，陕西菜就是西安菜，西安菜就是蓝田菜。陕西餐饮界的这句口头禅，也足见蓝田厨师的努力和为陕菜发展做出的重大贡献。
希望未来，蓝田的厨师能够将家乡的饮食文化发扬光大。